披萨饼生胚冷藏还是冷冻保存?

披萨饼生胚适合冷冻保存。冷冻能延长保质期至1个月，冷藏只能放2-3天。冷冻时生胚不会发酵过度，保持口感；冷藏则容易发酸变味。

对比

冷冻保存：将生胚用保鲜膜包紧，放入冷冻室可存放30天。使用前无需解冻，直接烘烤即可。冷冻能抑制酵母活性，避免生胚膨胀变形，适合批量制作。

冷藏保存：生胚在冷藏室只能存放2-3天。超过时间会持续发酵，面团变酸，口感发黏。适合当天制作，不适合长期存放。