火锅先烧水还是先放火锅底料?

火锅应该先烧水，等水沸腾后再放入火锅底料。这样可以避免底料在低温下长时间受热导致糊锅或味道变苦，同时让底料中的香料充分释放香气，汤汁味道更浓郁。

对比

先烧水：烧水过程中可以准备食材，节省时间。水沸腾后加入底料，能快速均匀溶解，不会出现结块现象。水温稳定，底料中的油脂和香料能充分融合，汤底更香浓。

先放底料：冷水下锅会导致底料沉淀，加热不均匀，容易粘锅烧焦。底料中的香料释放慢，味道不够浓郁，还可能产生苦味，影响整体口感。