榨汁机小型榨汁时加热水还是冷水好?

榨汁时加冷水更好。冷水能保持水果的新鲜度，减少营养流失，还能防止果汁氧化变色。加热水容易破坏维生素，让果汁变酸，口感变差。

对比

冷水：冷水能快速降温，保护水果中的维生素C和酶类活性。榨出的果汁颜色鲜亮，味道清新，存放时间更长。冷榨还能减少泡沫产生，口感更顺滑。适合大多数水果和蔬菜，特别是草莓、苹果等易氧化的品种。

热水：热水会让水果细胞壁迅速破裂，出汁率提高，但高温会破坏80%以上的热敏性维生素。果汁颜色变深，味道发酸，营养流失严重。仅适合少量胡萝卜、生姜等耐热食材，且需控制水温不超过60度。