松花蛋和咸蛋哪个有营养?

松花蛋和咸蛋各有营养，松花蛋富含蛋白质和矿物质，咸蛋则含有较多脂肪和钠。两者营养特点不同，可根据需求选择。

对比

松花蛋：松花蛋蛋白质含量高，每100克含约15克蛋白质，还含有钙、铁等矿物质。制作过程中碱性物质让蛋白质分解更易吸收，但铅含量较高，建议适量食用。口感滑嫩，适合凉拌或煮粥。

咸蛋：咸蛋脂肪含量丰富，每100克含约10克脂肪，钠含量超过500毫克。腌制让蛋黄出油，富含维生素A和卵磷脂。热量较高，适合搭配米饭或粥类食用，但高血压人群需控制摄入量。