辣椒放冰箱冷藏还是冷冻好?

辣椒冷藏保存更好，冷冻会破坏细胞结构，解冻后口感变软。

对比

冷藏保存：辣椒放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6度，能保持3-5天新鲜。冷藏减缓水分流失，辣椒依然脆嫩，适合短期存放。取出后直接烹饪，无需解冻，方便快捷。适合日常用量少的情况，避免频繁开关冰箱。

冷冻保存：辣椒冷冻后，细胞结冰膨胀，解冻后组织受损，变得软烂。冷冻可存放3个月以上，但口感变差，适合做酱料或炖菜。每次取用需提前解冻，反复冷冻会加速变质。适合大批量处理，但不推荐追求脆口的做法。