干货放冷冻还是保鲜?

干货放冷冻更好，能延长保存时间半年以上，避免受潮发霉。保鲜只能放1-2个月，容易滋生细菌。冷冻温度低，水分冻结，细菌活动几乎停止。保鲜温度较高，干货会缓慢吸收空气中的水分，导致变质。

对比

冷冻保存：干货放入冷冻室后，温度降至零下18度以下，水分完全冻结，细菌和霉菌无法繁殖。保存时间可达6-12个月，取出后只需自然回温即可使用。适合长期存放的干货如香菇、木耳、红枣等。

保鲜保存：干货放在保鲜层，温度在0-5度之间，细菌仍能缓慢生长。保存时间短，约1-2个月，受潮后容易发黏或长毛。适合短期存放的干货如枸杞、桂圆等，需定期检查干燥情况。