春天的香椿芽红叶好还是绿叶好?

春天的香椿芽红叶和绿叶各有特色，红叶口感更嫩，绿叶香气更浓。红叶适合凉拌或清炒，绿叶适合炒鸡蛋或腌制。个人喜好决定选择，红叶价格稍高，绿叶更常见。

对比

红叶香椿芽：红叶香椿芽颜色鲜艳，叶片较嫩，口感更脆。采摘时间早，一般在3月上市，价格比绿叶贵。适合做凉拌菜，能保留原味，营养更丰富。红叶产量少，市场供应有限，属于春季时令珍品。

绿叶香椿芽：绿叶香椿芽颜色深绿，叶片稍厚，香气浓郁。采摘时间晚，4月大量上市，价格实惠。适合炒鸡蛋或腌制，香味更突出。绿叶产量高，供应充足，是家庭常见食材。