德国刀片好还是日本刀片好?

德国刀片和日本刀片各有优势，适合不同需求。德国刀片硬度高，耐用性强，适合处理硬食材；日本刀片锋利度极高，切割精准，适合精细操作。选择取决于使用场景和个人偏好。

对比

德国刀片：硬度达到60以上，能长时间保持锋利，切割肉类、骨头等硬物时表现优异。刀身较重，手感扎实，适合大力砍剁。但维护成本高，需定期磨刃，价格通常在500元以上。

日本刀片：硬度超过62，刃口极薄，切蔬菜、鱼肉时几乎无阻力，厚度仅0.3毫米。重量轻，适合长时间精细操作，但刀身较脆，遇硬物易崩口，价格多在800元起步。