麦饭石和不粘涂层哪个好?

麦饭石锅和不粘锅各有优势，选择取决于使用需求。麦饭石锅耐高温，适合煎炒，但不小心刮花涂层会影响不粘效果；不粘锅烹饪轻松，涂层脱落有健康风险。家庭日常炒菜选不粘锅，高温爆炒选麦饭石锅更安全。

对比

麦饭石锅：麦饭石锅表面有一层矿物涂层，耐高温达300度以上，适合猛火爆炒。煎蛋、煎鱼时不易粘锅，但金属铲子刮擦会导致涂层脱落，长期使用可能释放有害物质。清洗时需用软布，避免钢丝球磨损，使用寿命约2-3年。

不粘涂层锅：不粘锅表面特氟龙涂层，煎蛋、烙饼时轻松不粘，新手也能操作。涂层耐热性较差，温度超过260度会释放有毒气体，建议中小火使用。涂层脱落后需更换，一般使用1-2年。清洗方便，但忌用硬物刮擦。