干辣椒面放冷冻还是冷藏保存?

干辣椒面建议放冷藏保存，低温能减缓油脂氧化，保持风味和颜色。冷冻虽可延长保质期，但反复解冻易受潮结块，影响品质。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏温度稳定，干辣椒面中的辣椒素和香料成分不易分解，能较好保留辛辣香气。开封后冷藏可存放3个月左右，取用方便，不会因温差导致水分凝结。适合日常使用频率较高的家庭，随时取用不影响口感。

冷冻保存：冷冻环境能抑制微生物活动，理论上可存放1年以上。但干辣椒面从冷冻室取出后，表面易出现冰晶，导致结块和受潮。反复解冻还会加速风味流失，辣味变淡。适合长期储存大量干辣椒面，但需注意密封防潮，分装小份避免反复解冻。