牛排冷藏还是冷冻好?

牛排冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，冷冻容易让水分流失，口感变柴。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4度，能保存3-5天。肉质不会结冰，纤维保持弹性，煎炒后汁水丰富，味道更接近新鲜状态。适合短期食用，不需要反复解冻。

冷冻：牛排放入冷冻室，温度-18度以下，可保存6个月。但冷冻会让肉中的冰晶刺破细胞，解冻后汁液流失多，肉质变干变硬。煎的时候容易散开，风味和口感都打折扣。