石锅和砂锅哪个更耐烧?

砂锅更耐烧，因为它的材质更厚实，导热慢，能承受高温长时间加热而不易开裂。石锅虽然导热快，但材质较脆，反复高温使用容易出现裂痕。

对比

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，壁厚实，结构紧密。它能均匀受热，适合小火慢炖，即使连续加热3小时以上也不易损坏。砂锅的保温性能好，关火后还能保持温度一段时间，适合长时间烹饪。它的缺点是预热慢，需要提前10分钟加热才能达到理想效果。

石锅：石锅由天然石材制成，表面光滑，导热迅速。加热时3分钟就能达到高温，适合快炒或涮煮。但石锅质地较脆，遇到温度骤变（如冷水浇热锅）容易开裂。使用超过2小时后，锅体可能出现细小裂纹，影响使用寿命。