牛排铸铁和麦饭石哪个好些?

牛排铸铁锅更适合煎牛排，因为它储热能力强，能快速锁住肉汁，形成焦脆外壳。麦饭石锅轻便不粘，适合家庭日常使用，但煎牛排时火力不足，口感稍逊。

对比

牛排铸铁锅：铸铁锅厚重，导热慢但保温久，煎牛排时表面温度高，能快速美拉德反应，外焦里嫩。使用前需要开养，保养麻烦，适合专业厨房。价格较高，一个优质铸铁锅重3-5公斤，适合煎厚切牛排，能重复使用20年以上。

麦饭石锅：材质轻便，导热快，不粘性能好，清洗简单。但锅体薄，储热弱，煎牛排时火力不均，容易外熟内生。价格便宜，一个普通麦饭石锅重量1-2公斤，适合煎薄切牛排或日常炒菜，使用寿命约5年。