马蹄放冰箱速冻还是保鲜?

马蹄放冰箱速冻更好，能保持脆爽口感和营养，保鲜容易变软。

对比

速冻：把马蹄洗净切块，用保鲜袋装好直接放冷冻室，温度零下18度以下。这样能锁住水分和甜味，放3个月也不变味，想吃时拿出来稍微解冻就能生吃或炖汤，脆度跟新鲜的一样。

保鲜：放冷藏室只能存5天左右，温度0到4度虽然能短期保存，但马蹄里的淀粉会慢慢转化，水分流失后变得发软，甜味也会变淡，不适合生吃，炖汤口感也不如速冻的好。