陶瓷硬还是不锈钢硬?

陶瓷硬度更高，莫氏硬度可达9级，而不锈钢硬度约5-6级。陶瓷耐磨性更强，但韧性较差，易碎；不锈钢抗冲击性好，不易断裂。

对比

陶瓷：陶瓷由高纯度矿物烧制而成，表面致密坚硬，刮擦后不易留痕迹。日常使用中，陶瓷刀具能长时间保持锋利，但受到重击时容易崩裂。它的硬度接近钻石，适合切割坚硬材料，但需避免摔落。

不锈钢：不锈钢含有铁、铬等金属元素，硬度适中但韧性出色。它能承受较大冲击力，不易变形或断裂。常见于厨具和工具，表面有轻微划痕可修复，长期使用后可能失去部分光泽。