菜籽油是压榨好还是纯正好?

菜籽油压榨和纯正好各有优势。压榨油保留更多天然香味和营养成分，适合高温烹饪；纯正好经过精炼，烟点高，油烟少，适合煎炸。选择哪种取决于烹饪需求和个人口味偏好。

对比

压榨菜籽油：采用物理压榨方式，不添加化学溶剂，保留菜籽原有的香味和维生素E等营养物质。油色较深，带有浓郁香气，适合炒菜、凉拌等日常烹饪。压榨过程温度较低，能减少营养流失，但杂质较多，保质期相对较短。

纯正好菜籽油：经过脱酸、脱色、脱臭等多道工序处理，去除杂质和异味，油色清澈透明。烟点高达230摄氏度以上，适合长时间高温煎炸，油烟少不易产生有害物质。精炼过程会损失部分天然成分，但保质期更长，不易氧化变质。