商用电加热锅好用还是电磁炉好用?

商用电加热锅和电磁炉各有优势。电加热锅升温快、火力猛，适合爆炒；电磁炉控温精准，节能安全，适合煲汤。选择看具体需求。

对比

电加热锅：火力强劲，升温速度比普通锅快3倍，适合中式爆炒。锅体厚重，受热均匀，但耗电量较高，清洁时需注意油污残留。适合餐馆或家庭频繁炒菜的场景。

电磁炉：利用电磁感应加热，升温速度中等，但控温误差小，能精确调节火力。耗电量比电加热锅节省约2成，面板易清洁，但只能使用含铁质锅具。适合煲汤、煎煮等慢火烹饪。