刀鱼应该冷冻还是保鲜?

刀鱼适合冷冻保存。冷冻能锁住鱼肉的鲜味和营养，延长保存时间。保鲜只适合短期存放，容易变质。

对比

冷冻刀鱼：冷冻后鱼肉紧实，口感接近新鲜。可以存放3个月以上，随时取用。解冻后适合清蒸、红烧，味道不受太大影响。冷冻前用保鲜袋分装，避免串味。

保鲜刀鱼：保鲜只能放1-2天，温度稍高就容易发臭。肉质变软，鲜味流失快。适合当天烹饪，但口感不如冷冻的稳定。保鲜需要频繁检查，稍有疏忽就会坏掉。