蒸鸡蛋是不锈钢碗好还是瓷碗好?

蒸鸡蛋用瓷碗更好，因为瓷碗受热均匀，鸡蛋口感更嫩滑，而且容易清洗。

对比

不锈钢碗：导热快，容易导致鸡蛋局部过老，底部容易结块。碗壁较薄，保温性差，蒸的时候火力需要控制好，否则容易蒸老。清洗时容易残留蛋渍，味道可能影响下次使用。

瓷碗：材质厚实，受热慢但均匀，鸡蛋整体嫩滑，不会出现老嫩不均的情况。表面光滑，蛋渍容易清洗，不会残留味道。保温性好，蒸好后能保持温度，适合慢慢享用。