酸奶菌种冷冻还是冷藏保存?

酸奶菌种冷藏保存更合适，冷冻会降低活性，影响发酵效果。冷藏能维持菌种活性，延长使用时间，适合日常保存。

对比

冷冻保存：酸奶菌种放入冰箱冷冻后，低温会让菌种活性下降，解冻后发酵能力减弱，制作酸奶时成功率降低。冷冻还会破坏菌种结构，导致口感变差，保存时间虽长，但效果不如冷藏。

冷藏保存：将菌种放在冰箱冷藏室（4℃左右），能保持菌种活性，每周使用1-2次时效果最佳。冷藏保存的菌种发酵速度快，酸奶质地浓稠，风味更好，适合短期保存和频繁使用。