不锈钢锅和铁锅哪个适合油炸?

不锈钢锅更适合油炸，因为它导热均匀、耐腐蚀、易清洁，且不会生锈。铁锅虽然导热快，但容易生锈，清洗麻烦，长期接触酸性食物可能影响健康。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，油不易粘锅，清洗方便。它耐高温，油炸时温度稳定，食物受热均匀。锅体轻便，女性也能轻松使用。使用寿命长，即使长期使用也不易变形。适合频繁油炸的家庭，比如炸鸡、薯条等。

铁锅：铁锅导热快，升温迅速，节省燃料。锅体厚重，保温性好，适合大批量油炸。但铁锅容易生锈，需频繁保养。酸性食物（如番茄）会加速腐蚀，影响食物味道。清洗后必须完全擦干，否则会生锈。适合偶尔油炸、不介意保养的人。