动物黄油和植物油哪个好?

动物黄油和植物油各有优点。动物黄油口感香浓，适合烘焙和煎炒，但饱和脂肪含量较高。植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管更友好，烟点高适合高温烹饪。选择哪种取决于饮食需求和烹饪方式。

对比

动物黄油：由牛奶提炼而成，质地柔软，奶香味浓郁。制作曲奇、酥皮点心时效果出色，能让食物更香脆。但每100克含约51克饱和脂肪，过量摄入可能增加胆固醇。保存需冷藏，开封后易变质。

植物油：来自植物种子或果实，如大豆、花生、橄榄。不含胆固醇，含维生素E和Omega-3脂肪酸。耐高温，适合爆炒、油炸。每100克大豆油含约16克饱和脂肪，但部分氢化植物油可能产生反式脂肪酸，需注意选择非精炼产品。