老番鸭和嫩鸭哪个好?

老番鸭更适合炖汤，肉质紧实，香味浓郁；嫩鸭适合烤制或爆炒，口感鲜嫩多汁。

对比

老番鸭：养殖时间超过1年，皮下脂肪厚，胶原蛋白丰富，炖煮后汤色奶白，肉质不易散。适合长时间烹饪，如砂锅炖汤，能充分释放风味。一只3斤重的老番鸭，炖煮2小时以上，肉质依然有嚼劲，适合秋冬进补。

嫩鸭：养殖时间2-3个月，脂肪少，肉质细嫩，适合快火烹饪。烤制时表皮酥脆，爆炒则保持滑嫩。一只2斤重的嫩鸭，烤制30分钟即可，肉质不柴，适合夏季食用或家庭聚餐。