日本料理和法国料理哪个好?

日本料理和法国料理各有特色，选择哪个更好取决于个人口味偏好。日本料理注重食材本味，清淡健康；法国料理讲究酱汁搭配，浓郁丰富。两者代表了不同饮食文化的精髓，没有绝对的好坏之分。

对比

日本料理：以新鲜海鲜和时令蔬菜为主，烹饪方式简单，保留食材原味。寿司、刺身等菜品注重摆盘美感，分量较小但精致。用餐时搭配酱油、芥末等调料，强调季节感，春季樱花虾、秋季松茸等体现自然馈赠。

法国料理：以黄油、奶油和红酒为基础，酱汁种类多达上百种，如红酒汁、白酱等。烤鸭、鹅肝等肉类菜品分量充足，搭配面包和芝士，饱腹感强。注重烹饪技巧，如慢炖、焗烤，追求浓郁口感，代表菜有法式洋葱汤、焗蜗牛。