饭店用电灶好还是燃气好?

饭店用电灶更安全环保，适合空间小的厨房；燃气灶火力大，适合爆炒类餐厅。选择需根据厨房条件、菜品类型和预算决定。

对比

电灶：加热均匀，温度控制精准，适合炖煮和煎烤。清洁方便，没有明火风险，但功率大，电费较高。初期安装成本适中，适合追求安全和高精度操作的饭店。

燃气灶：升温快，火力猛，适合中式爆炒。燃料成本较低，但需要定期检查管道安全，清洁稍麻烦。适合对火力要求高、厨房空间大的餐厅。