香菜晒干的和冻的哪个味道好?

香菜晒干后味道更浓郁，适合炖煮；冷冻的香菜颜色鲜亮，适合凉拌。

对比

晒干香菜：水分蒸发后，香味物质浓缩，炖汤时能慢慢释放出独特香气，但叶子变脆，容易碎成渣。保存时用密封罐装好，能放半年以上，每次取一小把很方便。

冷冻香菜：新鲜度保持得更好，颜色翠绿，切碎后直接拌凉菜或撒在汤面上，口感清爽。但解冻后水分流失，质地变软，不适合长时间加热。冷冻前最好分成小份，避免反复解冻影响风味。