青皮核桃直接去皮还是晒干再去皮?

青皮核桃建议先晒干再去皮。晒干后青皮会收缩变脆，用手或工具轻松就能剥掉，果肉更干净，也不易发霉。直接去皮容易弄脏手，果肉还可能残留青皮汁液，影响口感和保存。

对比

直接去皮：新鲜核桃皮汁液多，黏手难清理，果肉容易沾上青皮残留，颜色发黑。去皮后若不及时处理，水分多容易发霉，保存时间短。整个过程费时费力，还可能弄脏衣物。

晒干再去皮：晒3-5天后青皮变干，轻轻一碰就裂开，果肉完整干净。去皮速度快，手不黏，果肉颜色正常。晒干后水分少，能存放更久，不易变质。适合批量处理，省时省力。