汤锅是单底的好还是复底的好?

单底汤锅导热快，适合猛火快炒；复底汤锅保温好，适合慢炖煮汤。

对比

单底汤锅：锅体薄，受热均匀，升温快，适合爆炒或快速煮食。但火力过大容易糊底，需要频繁搅拌。价格便宜，适合家庭日常炒菜。

复底汤锅：中间夹层设计，热量传递慢，保温时间长，适合炖汤、熬粥。火力控制稳定，不易糊底，但加热速度比单底慢一倍。价格较高，适合需要长时间炖煮的料理。