薯条应该放在保鲜层还是冷冻层?

薯条应该放在冷冻层保存。冷冻层能保持薯条酥脆的口感，防止细菌滋生，延长保质期。保鲜层温度较高，薯条容易变软变质，影响风味。

对比

冷冻层：冷冻层温度在零下18度左右，能快速锁住薯条的水分和油脂，保持外酥里嫩的口感。薯条冷冻后可保存3个月左右，随时取出炸制，无需解冻，操作方便。冷冻还能抑制微生物生长，确保食品安全。

保鲜层：保鲜层温度在0-4度之间，薯条存放1-2天就会变软、吸味，失去酥脆感。水分蒸发会导致薯条表面干燥，炸制后口感发柴。保鲜层无法阻止油脂氧化，长期存放还会产生哈喇味，影响食用体验。