绿鸭蛋和白鸭蛋哪个好?

绿鸭蛋和白鸭蛋营养差别不大，主要区别在外观和口感上。绿鸭蛋壳较硬，适合长时间保存；白鸭蛋壳薄，更容易剥开。绿鸭蛋蛋黄更饱满，味道稍浓郁；白鸭蛋蛋白更细腻，适合清蒸。选择主要看个人喜好和烹饪需求。

对比

绿鸭蛋：绿鸭蛋的蛋壳颜色来自天然饲料中的叶绿素，比如吃大量青草的鸭子会产绿蛋。蛋壳质地坚硬，磕开时需要用力，但破损率低。蛋黄颜色偏深橙，炒菜时油润感更强，适合做咸蛋黄或炒蛋。保存时间比白鸭蛋长7-10天，适合批量购买。

白鸭蛋：白鸭蛋的蛋壳颜色较浅，表面光滑，轻轻一磕就能打开。蛋白质地更嫩，水煮后口感滑嫩，适合做茶叶蛋或蛋花汤。蛋黄颜色较浅，味道清淡，适合搭配清淡食材。新鲜度更高，适合现买现吃，存放时间不宜超过5天。