真空袋装的腊肉要冷藏还是冷冻?

真空袋装的腊肉建议冷冻保存，可以延长保质期至半年以上。冷藏只能保存1-2个月，且容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：将真空袋直接放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18度以下。腊肉保持紧实状态，肉质和风味几乎不变。取出后无需解冻，直接切片烹饪即可。适合长期存放，比如春节时制作的腊肉可以留到夏天食用。

冷藏保存：将真空袋放入冰箱冷藏室，温度保持在4度左右。腊肉会逐渐变软，油脂轻微析出。保质期较短，开封后需在1周内吃完。适合短期存放，比如临时买来准备一周内食用的腊肉。