灰树花是叶片好还是根好?

灰树花的根和叶片各有优势，根口感更扎实，适合炖汤或煮火锅，能释放浓郁鲜味；叶片则更嫩滑，适合清炒或凉拌，保留清香。选择哪种取决于烹饪方式，根适合长时间加热，叶片适合快炒。

对比

灰树花根：根部质地紧实，富含胶质，炖煮后汤汁浓稠，味道醇厚。一根根约重50克，煮10分钟以上才能软化，适合搭配肉类或菌菇一起炖，营养释放更充分。

灰树花叶片：叶片轻薄如纸，口感脆嫩，炒3分钟即熟，能保留原汁原味。一片片展开后面积约10平方厘米，适合快炒或做汤，清爽不腻，夏季食用更开胃。