电磁炉用铁锅还是不锈钢锅好?

电磁炉用铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，能快速升温并保持稳定，适合爆炒等中式烹饪。不锈钢锅导热较慢，容易局部过热，影响烹饪效果。

对比

铁锅：铁锅底部厚实，能直接接触电磁炉产生磁场，加热效率高。锅体重量大，储热能力强，关火后余温还能继续烹饪。适合煎炸、炖煮，价格实惠，使用寿命长。但铁锅容易生锈，需注意保养。

不锈钢锅：不锈钢锅外观光亮，耐腐蚀易清洗，适合煮汤、煮面。导热性较差，加热速度慢，锅底可能出现热点导致糊底。重量轻，操作方便，但长期高温使用可能变形。价格比铁锅高，适合对颜值要求高的家庭。