铁锅和不锈铁锅哪个好?

铁锅更适合中式爆炒，能保留食材原味；不锈铁锅易清洁，适合现代快节奏生活。

对比

铁锅：传热快，受热均匀，炒菜时能产生锅气，让食物更香。使用时间越长，锅体越光滑，不粘效果越好。缺点是需要保养，用后及时擦干，防止生锈。价格便宜，一个能用上10年以上。

不锈铁锅：耐腐蚀，不生锈，清洗方便，适合煮酸性食物如番茄。表面光滑，不易粘锅，适合新手。缺点是传热稍慢，爆炒时火力不足。价格较高，使用寿命约5-8年。