平底锅是铝合金的好还是不锈钢的好?

平底锅选铝合金还是不锈钢，主要看用途。铝合金锅导热快，适合炒菜煎蛋；不锈钢锅耐用不粘，适合炖煮煎鱼。

对比

铝合金锅：锅体轻便，加热均匀，煎东西不容易焦。但用久了容易变形，炒菜时锅铲刮擦可能留下划痕。清洗时不能用钢丝球，不然涂层会受损。价格便宜，100元就能买到不错的。

不锈钢锅：材质坚硬，不易变形，能用很多年。表面光滑，不容易粘锅，适合做汤或煮面。但导热慢，需要开大火预热，不然食物容易受热不均。价格稍贵，好一点的要200元以上。