老式电炉和电陶炉哪个更适合炒菜?

电陶炉更适合炒菜，因为它升温快、火力集中，能模拟明火效果，适合中式爆炒。老式电炉升温慢，火力不均匀，容易受锅具影响，炒菜效果较差。

对比

电陶炉：电陶炉采用红外线加热技术，2-3秒就能达到高温，火力可调范围广，从小火到猛火都能精准控制。锅底受热均匀，不会出现局部过热的情况，炒出来的菜品颜色鲜亮，口感更接近传统明火灶。适合快速翻炒、爆炒等中式烹饪方式。

老式电炉：老式电炉通过电阻丝加热，升温较慢，通常需要5分钟以上才能达到高温。火力调节范围小，最低档位仍然偏热，容易炒糊食材。锅具必须平底且完全接触加热面，否则受热不均，炒菜时容易夹生或焦底。更适合炖煮、煎炸等慢火烹饪。