鳗鱼要冰冻还是保鲜好?

冰冻保存鳗鱼更好，能保持新鲜度和口感。

对比

冰冻鳗鱼：将鳗鱼处理后快速冷冻，可存放3-6个月。低温抑制细菌繁殖，肉质紧实，烹饪时不易散开。适合批量储存，随取随用。

保鲜鳗鱼：放入冰箱冷藏，仅能保存2-3天。鳗鱼易氧化，肉质变松散，味道变淡。适合短期食用，但需频繁检查是否变质。