陶瓷刀片和合金刀片哪个光洁度好些?

陶瓷刀片的光洁度比合金刀片更好，表面更细腻光滑，切食物时不易残留碎屑。

对比

陶瓷刀片：陶瓷刀片硬度高，打磨后能达到镜面效果，刀刃锋利持久，切蔬菜水果时切口平整，几乎不会出现毛边。使用时不易粘附食物残渣，清洁方便。但陶瓷材质较脆，受重击或掉落时容易崩裂，不适合切硬物或冷冻食品。

合金刀片：合金刀片由多种金属混合制成，韧性强，不易断裂，能承受较大冲击力。但表面光洁度不如陶瓷，长期使用后刀刃可能出现细微锯齿，切软质食物时容易出汁，切口不够整齐。需要经常磨刀保持锋利。