烤盘材质铝合金好还是碳钢好?

铝合金烤盘轻便、导热快、不易生锈，适合日常烘焙；碳钢烤盘耐高温、受热均匀、适合高温烤制，但需要防锈处理。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，加热速度快，食物容易熟透。表面光滑，清洗简单，长时间使用也不会生锈。适合烤制蛋糕、饼干等需要快速升温的食品。价格适中，适合家庭日常使用。

碳钢烤盘：材质坚硬，耐高温性能好，能承受200度以上高温。受热均匀，烤出来的食物外焦里嫩。需要定期涂抹食用油防锈，否则容易生锈。适合烤制披萨、肉类等需要高温锁住汁水的食物。价格稍高，适合专业烘焙爱好者。