不锈钢和铁炒锅哪个好些?

不锈钢炒锅更耐用，不易生锈，适合现代厨房；铁炒锅导热快，适合爆炒，但需要保养防锈。

对比

不锈钢炒锅：材质坚硬，表面光滑，清洗方便，不易粘锅，适合煮汤、煎蛋等日常烹饪。使用寿命长，价格中等，适合追求省心的人。缺点是导热较慢，火候控制稍难。

铁炒锅：导热快，受热均匀，爆炒时火力足，能锁住食物香味。价格便宜，适合中式爆炒。缺点是容易生锈，每次使用后需涂油保养，新手可能不适应。重量较重，长期使用可能变形。