煮熟的牛肉放冷藏还是保鲜好?

煮熟的牛肉放冷藏更好，温度控制在0-4摄氏度，能抑制细菌生长，保持肉质新鲜。冷藏可存放3-5天，风味和口感变化较小。若需长期保存，可分装冷冻，但解冻后口感会略差。

对比

冷藏：温度低但未结冰，牛肉水分流失少，肉质依然多汁。适合3天内食用，无需解冻直接加热即可，方便快捷。但存放时间短，超过5天易变质。

保鲜：温度略高于冷藏，适合短期存放1-2天。牛肉表面易风干，口感稍柴，适合做炖菜或炒菜。但无法有效抑制细菌，不适合长时间保存。