朝天椒和杭椒哪个辣?

朝天椒比杭椒更辣。朝天椒的辣度能达到8万-10万斯科维尔单位，而杭椒的辣度约为3万-5万单位。

对比

朝天椒：果实细长，颜色鲜艳，辣味强烈且持久，常用于川菜和湘菜提味，适合喜欢重口味的人。每100克朝天椒含辣椒素约1.5毫克，能快速刺激口腔和喉咙。

杭椒：果实稍粗，辣味温和，带有清香，多用于江浙菜系调味，辣度适中，不会过于刺激。每100克杭椒含辣椒素约0.8毫克，辣感更柔和，适合日常烹饪。