黄胡萝卜和红胡萝卜哪个好?

黄胡萝卜和红胡萝卜各有优势，红胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益；黄胡萝卜则含有更多叶黄素，适合抗氧化。选择哪种取决于个人需求，红胡萝卜更适合日常食用，黄胡萝卜在特定营养上略胜一筹。

对比

黄胡萝卜：黄胡萝卜颜色鲜艳，含有较高的叶黄素和玉米黄质，这两种成分有助于保护视网膜，减少蓝光伤害。它的口感偏甜，适合生吃或做沙拉，热量较低，每100克约含30千卡。种植周期短，产量高，价格实惠，适合家庭日常烹饪。

红胡萝卜：红胡萝卜以β-胡萝卜素含量高著称，进入人体后可转化为维生素A，增强免疫力。它的纤维更丰富，每100克含2.5克纤维，有助于肠道蠕动。红胡萝卜耐储存，适合长时间烹饪，炖煮后营养更易吸收，但糖分略高于黄胡萝卜，每100克含糖约8克。