东北酸菜放冷冻还是冷藏保存?

东北酸菜最好冷藏保存，冷冻会破坏口感和脆度。冷藏能保持酸菜的风味和质地，适合长期存放。

对比

冷藏保存：将酸菜放入密封容器，冰箱温度控制在4度左右。这样能减缓发酵速度，保持酸菜的酸爽和脆度。存放时间可达2个月，随时取用方便。

冷冻保存：冷冻会让酸菜细胞结冰，解冻后变得软烂，失去原有的脆感。虽然能存放半年以上，但风味和口感大幅下降，适合做炖菜，不适合直接食用。