烤面包刷蛋液还是蜂蜜水好?

烤面包时刷蛋液效果更好，蛋液能让面包表面金黄酥脆，口感更香。蜂蜜水虽然甜，但容易让面包变软，失去酥脆感。

对比

蛋液：蛋液中的蛋白质遇热凝固，形成保护层，锁住面包内部水分，同时让表皮变得金黄酥脆。烤好后面包有蛋香味，外脆内软，适合做早餐或点心。刷的时候只需薄薄一层，避免过多导致面包变硬。

蜂蜜水：蜂蜜水主要增加甜味和光泽，但含水量高，刷后面包表皮容易吸湿变软，失去酥脆感。蜂蜜高温可能焦化，产生苦味，影响口感。适合喜欢甜味且不介意面包偏软的人，但不如蛋液百搭。