夹钢刀和全钢刀哪种好?

夹钢刀更适合家庭日常使用，性价比高；全钢刀适合专业厨师，锋利持久但价格贵。

对比

夹钢刀：刀刃中间夹着一层硬钢，两侧是软钢。这种结构让刀既有硬度又不易断裂，打磨也方便。一把普通夹钢刀几百元就能买到，用上几年只需磨刀刃，整体寿命长。适合切菜、剁肉，家庭厨房完全够用。

全钢刀：整个刀身都是硬钢，硬度高，刀刃能保持锋利很长时间。专业厨师喜欢用，因为切东西省力，效率高。但价格贵，一把好的全钢刀要上千元。而且全钢刀太硬，不小心摔地上容易崩口，普通家庭使用有点浪费。