铝合金和碳钢烘焙模具哪个好些?

铝合金模具导热快，烘焙时上色均匀，适合做饼干、蛋糕；碳钢模具耐用性强，能承受高温，适合做披萨、面包。选择看需求：追求效率选铝合金，追求寿命选碳钢。

对比

铝合金模具：重量轻，拿取方便，加热后温度上升快，能缩短烘焙时间。表面光滑，食物不易粘连，清洗简单。但硬度较低，长期使用容易变形，不适合高温长时间烘烤。价格便宜，适合家庭日常使用。

碳钢模具：结构坚固，耐高温，反复使用也不易变形，寿命长。表面经过特殊处理，食物上色效果更好，适合追求焦香口感的烘焙。但重量较大，拿取费力，导热稍慢，需要预热更长时间。价格较高，适合专业烘焙或长期使用。