咸蛋黄放生鲜还是速冻?

咸蛋黄建议放速冻保存，这样能延长保质期至3个月以上，保持风味和质地不变。生鲜保存容易变质，最多只能放5天。

对比

速冻咸蛋黄：冷冻后咸蛋黄能锁住水分和香味，解冻后依然松沙可口。保存时用密封袋装好，防止串味和冰晶破坏。每次取用后尽快放回冰箱，避免反复解冻影响口感。适合批量制作或长期存放。

生鲜咸蛋黄：常温下容易滋生细菌，产生异味。即使放冰箱，也只能短期保存，需3天内吃完。新鲜蛋黄口感更细腻，但受季节和运输影响大，品质不稳定。适合现买现吃，不适合囤货。