戚风蛋糕放冰箱冷冻还是冷藏好?

戚风蛋糕放冰箱冷藏保存更好，冷冻会让蛋糕口感变干变硬。

对比

冷藏保存：将戚风蛋糕用保鲜膜包好或放入密封盒，置于冰箱冷藏室可保存3天左右。低温能减缓细菌滋生，同时保持蛋糕湿润柔软，吃的时候无需解冻，直接食用即可。但冷藏时间不宜过长，否则蛋糕容易吸收冰箱异味。

冷冻保存：冷冻能延长保存时间至1个月，但蛋糕中的水分会结冰，导致组织结构受损。解冻后蛋糕会变得干硬，失去原有的蓬松感，风味也会大打折扣。如果必须冷冻，需用保鲜膜严格密封，解冻时最好室温回温2小时。