老抽和酱油哪个上色好?

老抽上色效果更好，颜色深红发亮，适合红烧、卤菜等需要浓郁色泽的菜肴。酱油颜色较浅，主要用于调味，提鲜为主，上色能力较弱。

对比

老抽：颜色深红浓郁，加入菜肴后能让食材表面均匀上色，看起来更有食欲。红烧肉、卤蛋等菜用老抽，成品红亮诱人。1勺老抽就能让整道菜颜色变深，用量少效果好。适合需要视觉冲击力的菜品。

酱油：颜色偏黄褐，上色效果温和，不会让菜显得太深。炒菜、凉拌时用酱油，能增加鲜味，同时让颜色自然。炒青菜时加1勺酱油，菜色会更有光泽，但不会掩盖食材本身颜色。适合日常烹饪，注重味道平衡。